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 Les plats de vos régions....

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daphnee
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MessageSujet: Re: Les plats de vos régions....   Sam 27 Mar 2010 - 21:18

Oh la la moi aussi j'adore le pain perdu

quand on voit tout ce que vous proposez j'ai envie de courir mettre mon nez dans le frigo Mdr .....il est presque vide

et ce que nous propose akari c'est appétissant aussi diable ................

........................stop j'ai trop faim j'en peux plus
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Oliveros
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MessageSujet: Re: Les plats de vos régions....   Sam 27 Mar 2010 - 21:58

Coucou Daph

Allez, j'ai quelques minutes devant moi alors je continue à vous proposer mes découvertes culinaires Smile


Alors, je vous propose le Jésu de Morteau ou la saucisse de Morteau qui est plus petite :

Le Jésu :


La Saucisse de Morteau :


Que ce soit pour l'un ou pour l'autre, ils sont confectionnées obligatoirement à une altitude de + de 600 m afin que le label soit garanti Smile
Il faut que certaines parties du porc et que les 'grains' de viande et de gras soient d'un certain diamètre... Seul le vrai boyau de porc est utilisé pour confectionner les saucisses.

Ensuite, une fois la saucisse séchée, elles sont mise dans un Tuyé au minimum pendant 48h pour leur donner ce fameux gouts fumé Wink

Le Tuyé est une grande cheminée qui fait plusieurs mètres de haut et de forme pyramidal... On y accroche les saucisses ou autres jambons et au niveau du sol, on fait bruler du bois résineux (ce bois doit venir de la région) et la fumée en motant dans le Tuyé donne ce gout particulier :

Le tuyé :



Allez pour ce soir, ça ira Smile
Pour l'accompagner, des petites pommes de terres grillées avec une belle salade verte Smile

Bon appétit
Oli
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daphnee
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MessageSujet: Re: Les plats de vos régions....   Ven 16 Avr 2010 - 3:10

décidément j'adore cette rubrique j'aime beaucoup la saucisse de Morteau mais je ne savais pas comment on les faisait fumer
merci Oli pour ce cours c'est intéressant
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akari_mizunashi
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MessageSujet: Re: Les plats de vos régions....   Ven 16 Avr 2010 - 10:05

Je viens de découvrir quelque chose: le Jésus de Morteau...flower
D'ailleurs, pourquoi il s'appelle comme ça? il y a une référence biblique?

Bon j'arrête avec mes questions et vu l'heure qu'il est, bon courage à ceux qui sont au boulot!!!
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Onuphrius
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MessageSujet: Re: Les plats de vos régions....   Dim 18 Avr 2010 - 19:32

oooooohhhhh chefffffffffffffffff,
y a la ptite qui veux s'instruire et comme je voudrais bien connaitre le réponse mais ne pas te montrer que je suis pas culturé,et ben j'attend que tu lui répondes
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MessageSujet: Re: Les plats de vos régions....   

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